瑞萩的小廚房

參考作法: 周老師的美食教室

第一次做，不敢做太多，因此用老師的配方減量製作

材料：

黑砂糖…………………35克

水………………………65克

太白粉（馬鈴薯澱粉）100克 

手粉（太白粉）…………適量

做法：

1) 黑糖加水攪拌一下，煮沸。

2) 立刻沖到太白粉裡，攪拌均勻，等不燙了就揉成粉團。

　　我是利用木匙攪拌，一直拌到成粉糰

3) 徹底放涼就不會太黏，然後撒點手粉，擀成0.7~0.8公分厚的片。

　　建議要加個蓋子再放涼，我直接放涼，表面就有點乾掉，再揉一揉軟化後桿成薄片

4) 切成0.7~0.8公分寬的條，每切一條就撥開，以免互相黏住。

5) 撒點手粉，再切成正方小丁。

　　可以用切披薩的滾刀切，很好切喔！建議切小一點，比較好滾成球形，這個步驟就可請小朋友一起幫忙

　　我們家兒子玩的很開心呢！

6) 再撒手粉，拌一拌，兩手平放在方丁上來回輕搓，直到全都變成圓形。

7) 可以立刻煮食，把粉圓倒入沸水中，攪拌一下以免黏底，再用小火煮3分鐘即熟；但若是要冰著吃，必需繼續燜煮10分鐘以上，讓粉圓吸水變軟，才能撈出來。

　　煮的時候不會變成外面看到的呈現半透明的狀態，比較像湯圓的感覺，我還以為失敗了

　　煮好後放涼（泡水）才會看到外面變成透明，中間有顆心的樣子

9) 撈出，拌黑糖，每人份拌2小匙黑糖（約8克），就可以直接吃了。

　　兒子大讚比外面賣的好吃多了喔～～（超開心的，灑花！！這麼辛苦就是想聽到這一句呀）